Calypso

Закуска из авокадо и яиц

Предлагаю вам рецепт оригинальной закуски из авокадо и яиц. Закуска имеет интересный вкус, она нежная, шелковистая по текстуре и благодаря чесноку не лишена пикантной остроты. Отличный вариант для перекуса!

Продукты 

(на 2 порции)

Авокадо спелый - 0,5 шт.

Яйца - 2 шт.

Майонез - 1 ст. ложка

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 1 щепотка

Перец чёрный молотый - 1 щепотка

 

Перед тем как приготовить закуску из авокадо и яиц, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для этой закуски плод авокадо нужно выбирать спелый, мягкий. 

Яйца отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания воды). Остудите яйца в холодной воде,

Разрежьте авокадо вдоль пополам, затем проверните половинки в разные стороны и рассоедините. Нам понадобится одна половинка авокадо. Извлеките косточку. Чайной ложкой отделите мякоть от кожуры - если авокадо спелый, сделать это не составит труда!

Мякоть авокадо переложите в миску и вилкой разомните в пюре.

Вареные яйца очистите от скорлупы.

Натрите яйца на мелкой тёрке прямо в миску с авокадо.

Зубчик чеснока почистите и измельчите ножом или с помощью пресса. Добавьте чеснок в миску с авокадо и яйцами.

Затем добавьте майонез, всыпьте по щепотке соли и чёрного молотого перца.

Перемешайте соединённые ингредиенты. Закуска из авокадо и яиц готова!

Закуску из авокадо и яиц можно подавать на ломтиках хлеба, гренках или тостах, а также использовать в качестве начинки для тарталеток.

 

 

Кислые щи из квашеной капусты

Щи – еда на все случаи жизни. И как готовить щи из квашеной капусты, мы сейчас подробно рассмотрим.

Продукты 

Говядина с косточкой - 500-700 г

Вода - 3 литра

Кислая капуста - 400-500 г

Картофель - 5-6 шт.

Лук - 1 шт.

Зелень укропа

Семена укропа

Соль

Перец

Сметана

Приправа (по желанию)

 

Капусты примерно как на фото (никогда не взвешиваем – всё  делается  ”на глазок” и по наитию). При этом количестве капусты щи получаются средней густоты.

   А ещё понадобятся несколько картофелин (5-6 штук), головка репчатого лука.

   Если есть под рукой – семена укропа, укроп в виде зелени, ну и, разумеется, соль и перец по вкусу. Как видите, компонентов не много.

Приготовление щей из квашеной капусты:

Начинаем. В кастрюлю укладываем косточку с мясом, заливаем водой (примерно 3 литра) и ставим на огонь вариться.

Впереди у нас много времени, за которое успеем почистить картошку, лук. Лук мелко шинкуем, а картошку нарезаем кубиками или соломкой – кому как нравится.

   Как только вода в кастрюле нагреется, не забываем снять пенку с бульона.

   Затем сразу добавляем нарезанный лук, семена укропа и слегка подсолим.

   Всё, теперь это хозяйство будет вариться не менее часа. Впрочем, если мясо молодое – то быстрее.

Когда мясо дойдёт до готовности, выложим его из кастрюли и отправим туда нарезанную картошку. Пусть варится, а мы тем временем отделим мясо от кости, разделаем на мелкие кусочки (а то и на волокна) и вернём обратно в кастрюлю.

   Осталась только капуста. Её кладем в последнюю очередь, когда будет готова картошка.

   Если забросить капусту раньше, то в кислой среде картофель до конца не проварится и станет «дубовым». Да и капуста сама себя «тормозит» по времени приготовления, потому что кислая. Поэтому, заложив капусту, варить её будем минут сорок.

   Как только до готовности дойдет капуста, значит  готовы и наши кислые щи.

   Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Добавляем в кастрюлю черный молотый перец по вкусу, а сверху ещё и мелко нарезанную зелень укропа.

   Вот теперь щи из кислой капусты готовы, но не спешите сразу разливать по тарелкам.

   Пусть щи из кислой капусты настоятся минут 15, впитают в себя вкус и запах укропа и душистого перца, заодно и остынет немного. Щи получаются очень вкусными! В тарелку добавляем ложку сметаны.  

Могу еще порекомендовать добавить в щи (в тарелку)  суповую приправу – тут вообще тушите свет: за уши не оттянешь! Но это для любителей остренького.

 

Домашний квас

Каждое лето я делаю квас. Привычка. Мои домашние и гости с удовольствием его пьют. А соседки все ко мне за закваской бегают. Очень много рецептов кваса. У каждой хозяйки - свой. Мой рецепт существует уже лет двадцать. Когда-то, опробовав несколько способов, остановилась на этом. И теперь каждый апрель делаю закваску, и до ноября в доме постоянно есть вкусный домашний квас. Когда надо - побольше делаю, а когда и небольшим кувшином обходимся.

Продукты 

На 3-литровую банку:

Сухари (ржаные и пшеничные) - 0,5 банки

Дрожжи - 25-30 г "живых" или 1 ст. л. (10-15 г) сухих

Сахар - 5 ст. л. (или по вкусу)

Изюм (по желанию) - несколько штук

 

Как приготовить домашний квас:

1. Насушить сухарей, причем их нужно в духовке прожарить так, чтобы получилась темная корочка... Сухари лучше всего делать из ржаного хлеба... И лучше пополам - ржаные, и из белого хлеба.

2. Закваску для кваса готовлю обычно в трехлитровой банке. Засыпаю банку до половины сухарями и заливаю крутым кипятком, на две трети банки. Оставляю на несколько часов... 

3. Потом свежие или сухие дрожжи развести в тепленькой водичке, добавить туда пару ложек сахара. 

4. Когда дрожжи распустятся, влить их в банку с разбухшими сухарями, хорошенько ложкой с длинной ручкой перемешать, долить воду до горлышка и поставить в прохладное место на сутки, а еще лучше - на двое... Только поставьте банку в кастрюлю или тазик - будет убегать... 

5. Ну вот, когда перебродит, слейте воду, а взвесь хорошо разомните рукой и отложите половину в баночку - это уже готовая закваска... 

6. Все вылейте, вымойте банку, в нее теперь влейте закваску, добавьте немного сухарей и 3 столовые ложки сахара, залейте водой. Через сутки у вас отличный домашний квас... 

7. Если хотите питьевой квас - добавьте побольше сахара, а когда сольете в емкость с готовым квасом положите несколько изюмин и поставьте в холодильник - квас от изюма станет "газированным" - ядреным... 

Если для окрошки - поменьше сахара, но выдерживать квас нужно чуть подольше - не сутки, а двое... 

8. И так все лето - сливайте готовый квас, добавляйте сухарики, сахар и воду и оставляйте на сутки. Можно на окошке, на солнышке квас доходит быстрее. 

 

А еще можно сдабривать домашний квас ягодами. Для этого нужно растереть ягоду в пюре с сахаром. Слить квас в кувшин, добавить растертую ягоду, хорошо перемешать, дать квасу постоять часок, потом процедить и поставить квас в холодильник.

Салат с тунцом, яйцами и огурцами

Вкусный и простой салат из консервированного тунца, свежих огурцов и отварных яиц может не только внести новые нотки в повседневную трапезу, но и стать незаменимым блюдом для праздничного стола! Самое сложное в приготовлении салата - это сварить яйца. Поэтому особенно рекомендую Вам этот рецепт салата.

Продукты 

(на 2 порции)

Тунец консервированный - 100 г

Огурцы свежие - 2 шт.

Яйца отварные - 2 шт.

Масло оливковое - 2 ст. л.

Горчица дижонская - 1 ч. л.

Сок лимонный - по вкусу

Пряности (смесь трав) - по вкусу

Соль - по вкусу

 

Подготовить продукты для салата с тунцом, яйцами и огурцами.

Яйца заранее сварить вкрутую (8-9 минут после закипания), остудить в холодной воде.

Огурцы нарезать кубиками.

Яйца нарезать кубиками.

Кусочки консервированного тунца размять вилкой.

Для заправки салата смешать оливковое масло с дижонской горчицей. Добавить лимонный сок, пряные травы и соль.

На тарелку установить сервировочное кольцо, выложить нарезанные огурцы и полить заправкой.

Сверху выложить рыбу, полить заправкой.

Затем выложить яйца.

Перед подачей кольцо снять и украсить рыбный салат (например, свежей зеленью и помидорами). 

 

Приятного Вам аппетита и до скорых встреч!